" Le ricette a cui noi Chef teniamo di più, alcune sono farina del nostro sacco, molte altre sono ricette imparate, "rubate", lasciateci da altri, che tutti noi dovremmo condividere ed essere fieri di farlo. Troverete ricette mie e di tantissimi amici, Chef e Maestri che in oltre 28 anni di lavoro ho avuto il piacere e l'onore di conoscere". Nicola Bindini